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Fromthe grape to the glass, guests experience Clos Marey-Monge, a geological marvel, and home to seven distinct clay and limestone-rich plots, now protected as one of the world heritage Climats of Burgundy by UNESCO. Founded in 1726, Château de Pommard combines three hundred years of savoir-faire and the innovative vision of the Famille Carabello-Baum for the future. Wine
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Depuis qu’il a pris ses fonctions, le domaine a produit les plus grands vins de toute son histoire. Pendant toute cette période, le vinificateur est resté fidèle à sa philosophie Sublimer le millésime, rester à l’écoute de la nature et ne jamais perturber l’équilibre naturel ». Cette philosophie simple et efficace alliée à une technique qui lui est propre l’assemblage de cinq cuvées vient enrichir le climat du château et contribue à produire des vins complexes et élégants. Un héritage qui perdure à travers le Clos Marey-Monge En mai 2016, le Château de Pommard a repris le nom historique de son Clos Clos Marey-Monge. Une appellation reconnue dans la toute la Bourgogne pour ses terroirs de grande qualité et un site que les amoureux de la Bourgogne ne cessent d’admirer depuis des siècles. Restaurer ce titre prestigieux est une marque de profond respect pour les valeurs de la région, cela traduit une démarche qui s’inscrit dans les traditions régionales tout en privilégiant une volonté de modernité », souligne Michael Baum, propriétaire. En rendant aujourd’hui hommage à l’héritage de ce magnifique paysage, nous avons espoir de maintenir le Château ouvert encore pendant 300 ans. » Conversion en biodynamie Engagé dans une série de changements, le Château de Pommard a annoncé son projet de convertir le Clos Marey-Monge en biodynamie. Mise en place en concertation avec Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en biodynamie, la phase pilote de la conversion a déjà commencé des essais sont en cours sur deux hectares. Selon Antoine Lepetit de la Bigne, la biodynamie fera ressortir l’expression et la nature profonde du terroir du Clos Marey-Monge, dans un contexte écologique qui fait sens aujourd’hui ». En labourant et en entretenant un sol de qualité, allié à notre savoir-faire technique, nous sommes convaincus que nous parviendrons à nous convertir avec succès à la production en biodynamie au Château de Pommard. » Le premier millésime biodynamique sera disponible en 2018. Les mots de Emmanuel Sala, Responsable d’Exploitation du Château de Pommard En convertissant sa production à la biodynamie, le Château écrit un nouveau chapitre de l’histoire remarquable du Clos et nous nous réjouissons de produire en biodynamie, d’ici peu, des vins réellement exceptionnels. » HISTOIRE DU CHÂTEAU Le Château de Pommard est composé de deux châteaux, 20 hectares de cépage rouge 100 % Pinot Noir qui s’étendent sur huit parcelles et cinq terroirs différents. Il produit trois cuvées Clos Marey-Monge, Vivant Micault et Simone qui est produite en édition limitée. 1726 Vivant Micault, secrétaire du roi Louis XV, commence la construction du Publication de l’ouvrage de Jules Lavalle Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte d’Or » dans lequel le Clos Marey-Monge est classé Première Emmanuel Sala est nommé responsable d’ La famille Carabello-Baum devient Le Château de Pommard se lance dans la biodynamie.
TERROIR Avec son écosystème de 20 hectares protégés par un mur de pierres haut de deux mètres, le Clos Marey-Monge est le plus grand monopole de Bourgogne. Situé au pied de la colline de Pommard, notre vignoble tient ses sols complexes des alluvions, sables et graviers chariés par l’Avant-Dheune il y a plusieurs millénaires, pour y former un cône de déjection propice à la culture de la vigne. Né de l’assemblage des sept terroirs calcaires et argileux du Clos, ce Pinot Noir profond, élégant et complexe est taillé pour la garde. APPELLATION Pommard SUPERFICIE 20 hectares ÂGE DES VIGNES 20 à 120 ans VINIFICATION Raisins vendangés et triés à la main sur une table vibrante 100% égrappés, encuvage par gravité en cuve inox Macération longue de plusieurs semaines avec peu de remontages et de pigeages Pressurage pneumatique Élevage en fûts de chêne Français Non filtré avant mise en bouteille VENDANGES 4-11 Septembre 2017 ÉLEVAGE 16 mois en fûts de chêne Français 40% neufs PRODUCTION 19 980 bouteilles DÉGUSTATION Avec sa robe rubis brillante et éclatante dotée de reflets carmins, notre Clos Marey-Monge 2017 est un Pinot Noir complexe, généreux et aromatique. Le nez, flatteur, dévoile des arômes délicatement poudrés, ainsi que des notes de fruits rouges et de fumée qui apportent une grande complexité au vin. La bouche est fraîche, ronde et généreuse, les tanins droits. La finale, très sapide, donne à ce vin puissant un côté aérien. Un Pommard de grande garde, qui peut s’apprécier dès aujourd’hui. DEGRÉ D’ALCOOL 13,5% vol TEMP DE SERVICE 16°C ACCESSIBLE Maintenant à 25 ans
15 Rue Marey Monge, Pommard, France Fréquence activité Dates précises Nb max personnes 6 personnes Langues Anglais, Francais L'expérience que vous allez vivre Découvrez l’effet millésime sur notre cuvée la plus iconique Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le millésime apparaissait sur l’étiquette d’une bouteille de vin ? Comme le terroir, le cépage et la main de l’homme, les conditions météorologiques propres à chaque vignoble contribuent à façonner une cuvée unique. L’Expérience Millésimes du Château de Pommard Clos Marey-Monge vous donne l’opportunité de déguster les différentes expressions de notre cuvée la plus iconique, au fil des années. Lors de cette dégustation vous découvrirez Les caractéristiques du Pinot Noir, cépage incontournable de la Bourgogne et du Clos Marey-Monge Les spécificités des Climats de Bourgogne et leur classification L’assemblage d’Emmanuel Sala, notre directeur technique, et ses différentes expressions au fil des années Les principes de la biodynamie appliqués à la viticulture et leurs effets sur nos cuvées Votre Dégustation des Millésimes du Clos Marey-Monge Une dégustation de 6 millésimes différents de notre cuvée iconique, Château de Pommard Clos Marey-Monge Monopole Une présentation approfondie de l’effet millésime, phénomène d’autant plus marqué dans les climats semi-continentaux comme la Bourgogne, rythmée par quatre saisons distinctes Apprenez à déguster le vin comme un professionnel, accompagné d’un conseiller en vin certifié par le WSET Des Conseillers en Vin Professionnels Nos conseillers en vin sont diplômés du Wine & Spirit Education Trust WSET. Ils proposent une approche réfléchie et documentée pour vous permettre d’en apprendre davantage sur l’histoire du vin, la gestion de vignobles en biodynamie, les différentes techniques viticoles et surtout l’art de la dégustation. Tarifs 41€ par personne Nombre max de visiteurs 6 Voir plus POINTS FORTS Une dégustation de 6 millésimes différents de notre cuvée iconique, Château de Pommard Clos Marey-Monge Monopole Apprenez à déguster le vin comme un professionnel, accompagné d’un conseiller en vin certifié par le WSET Durée Langue de l'activité Type d'activité Visiteurs Lieu de départ 15 Rue Marey Monge, Pommard, France Avis Ces sorties peuvent aussi vous intéresser
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